O paladar começa a se desenvolver só depois do nascimento. No útero, por volta do quinto mês de gestação, o bebê até começa a desenvolver alguns sentidos e consegue sentir cheiros, aromas e enxergar.- Quando ele nasce, sente gostos, mas não de forma muito desenvolvida, o que vai acontecendo com o tempo. Por volta dos 2 anos de idade é que as preferências e rejeições começam a aparecer com mais nitidez.
- Existem dois sabores que são inatos: doce, salgado e umami e aprendizados são o AZEDO e o AMARGO (ai precisamos ensinar a gostar!!!!!).
- Mas o paladar não é formado só assim: odores, texturas e o prazer que a comida proporciona fazem diferença. Além da percepção geneticamente determinada, algumas dimensões, como a familiar e a cultural, orientam as preferências.
- A criança nasce com uma certa predisposição para gostar de uma comida e fazer cara feia para outras, mas a educação que recebe também vai influenciar.
- Como parte da formação do paladar vem do aprendizado, os pais têm papel fundamental. Ninguém oferece a uma criança um alimento de que não goste. Se, desde pequenos, os filhos têm uma alimentação saudável, com pouca gordura, pouco sal, que privilegia produtos naturais, eles vão crescer aprendendo a apreciar aqueles pratos. Vão rejeitar o refrigerante nas festinhas e as frituras na escola, porque, para eles, gostosos serão as saladas, as frutas.
- Não adianta, porém, querer que o filho coma cenoura se a mãe não gosta de legumes: a criança aprende mais observando o comportamento dos pais do que ouvindo o que eles falam.
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