Hambúrguer de quinoa

 

hamburguerquinoa

Ingredientes:
½ xícara de quinoa
1 colher de sopa de azeite
½ cebola em cubos pequenos
½ xícara de cenoura, lavadas e raladas
½ xícara de brócolis, lavados, em cubos pequenos
1 abobrinha lavada
1 gema
2 colheres de sopa de farinha de rosca
½ xícara de batata doce cozida ou espremida (pode também utilizar batata inglesa)
Sal

Modo de fazer:
Cozinhe a Quinoa em 2 xicaras em água e sal até que fique al dente e reserve.
Com um ralador rale toda a casca da abobrinha e reserve (para esta receita usaremos somente a rasca ralada, o resto da abobrinha pode ser usado em outra preparação).
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fiquem transparentes.
Junte a cenoura, os brócolis e a casca da abobrinha ralada e refogue por mais 2 minutos. Reserve.
Num recipiente, misture a Quinoa, o refogado de legumes, gema, a farinha de rosca e a batata doce espremida.
Divida a massa em 4 partes. Faça bolas e a achate com a palma da mão, formando hambúrgueres. Grelhe na frigideira até ficarem dourados.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: Médio

Referência: Dedo de moça

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